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tarte citron meringuée

Tarte citron aquafaba

Appareil:  2 jus de citron  100 g de sucre  30 g de margarine  200 cl de lait  de rizj  2 càs de purée d'amande   2 càs bombée de  fécule de maîs 
Pâte brisée : 150 g de farine de petit épeautre ou T55 = 1,5 verre  50 g de sucre de cannes = 1/2 vrre  30 g d'amandes en poudre = 3 càs bombées 10 càs de lait de soja  6 càs d'huile ou 80 g da margarine végétale  2 pincée sde sel  vanille en poudre 
1/2 càc de graine de chia  

Aquafaba:  100 g de jus de pois chiche bio en bocal 100 g de sucre glace
3 ml de vinaigre de cidre  5 g de fécule de maïs vanille en poudre 
Pâte: Mélanger les poudres .
+ mélanger huile + lait de riz, + chia et laisser gonfler 5 mn + rassembler le tout et  pétrir en boule /réserver 1/2heure sous un linge. Abaisser  la pâte entre deux papier cuisson ( ou aux doigts directement dans le fond du moule )  puis la foncer dans un moule à tarte ( 22 cm) et la piquer à la fourchette; Cuire 20 mn à 180 degrés.

Appareil: Délayer le lait de soj…

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