Douceur d'hiver à partager

2 pots de yaourt de soja

4 pots de farine d petit épeautre 

2 pots d'amandes en poudre

3 pots de confiture d'abricot

1 pot d'huile d'olive douce 

1 càs de bicarbonate de soude

1 càs de vinaigre de cidre 

1 pincée de sel 

100 g de dattes séchées

100 g de pruneaux 

100 g d'abricots  

100 g de figues séchées 

1/2 jus de citron 

cannelle en poudre

Voici une version gourmande inspirée  du gâteau à tout faire d'Ona Maiocco  dans son livre " ma cuisine super naturelle"( éditions Rouergue).

Faire tremper les fruits secs 2 heures puis les faire cuire 20 mn  avec un jus de citron et bien les mixer ( à la fourchette cela devrait suffire), ajouter de la cannelle.

Préchauffer le four à 180 degrés, mélanger tous les ingrédients secs, puis les ingrédients mouillés et verser dans une cuillère à soupe le bicarbonate est dessus le vinaigre de cidre pour obtenir une mouse à mélanger à la préparation. 

Prendre un moule carré de 18 cm, huilez et farinez le puis verser la pâte et enfournez 40 mn environ ( piquer à la pointe du couteau si rien accroche c'est qu'il est cuit).

Une fois refroidi, Démoulez  une première fois sur une planche puis retournez le et découper le en deux pour étaler à l'intérieur la pâte de fruits. Reposez la première partie du gâteau dessus et laisser le reposer une nuit. 

Les gâteaux végétaux sont souvent meilleurs le lendemain car l'humidité à le temps de leur redonner du moelleux..