tarte citron meringuée
Tarte citron aquafaba Appareil: 2 jus de citron 100 g de sucre 30 g de margarine 200 cl de lait de rizj 2 càs de purée d'amande 2 càs bombée de fécule de maîs Pâte brisée : 150 g de farine de petit épeautre ou T55 = 1,5 verre 50 g de sucre de cannes = 1/2 vrre 30 g d'amandes en poudre = 3 càs bombées 10 càs de lait de soja 6 càs d'huile ou 80 g da margarine végétale 2 pincée sde sel vanille en poudre 1/2 càc de graine de chia Aquafaba: 100 g de jus de pois chiche bio en bocal 100 g de sucre glace 3 ml de vinaigre de cidre 5 g de fécule de maïs vanille en poudre Pâte: Mélanger les poudres . + mélanger huile + lait de riz, + chia et laisser gonfler 5 mn + rassembler le tout et pétrir en boule /réserver 1/2heure sous un linge. Abaisser la pâte entre deux papier cuisson ( ou aux doigts directement dans le fond du moule ) puis la foncer dans un moule à tarte ( 22 cm) et la piquer à la fourchette
