Crème d'amande sauce figue

Pour 6 pers  la crème :

1 litre de lait de soja 

100 grammes de maïzena

2 grosses cuillères à soupe de purée d'amande blanche 

Fève tonka

poudre de vanille

du sucre selon son goût

Pour la sauce: 

Comme la cuisine est aussi l'art d'accommoder les restes , j'ai pris ici les figues restantes du Kefir 

eau 

sucre 

arow root 

sauce de soja

Faire chauffer le lait avec la vanille, le sucre, la crème d'amande, le sel  et une fève tonka sans la peau;
Prendre un peu de lait pour délayer la maïzena puis reverser dans le lait  jusqu'à ce que cela épaississe, ajuster les saveurs si nécessaire.
Pour la sauce mettre les figues mixées ( si elles ne viennent pas d'une préparation de kéfir ajouter de l'alcool, sake si on a ou brandy, rhum et le faire évaporer) avec le sucre + eau+ un trait de sauce de soja, rectifier puis ajouter 1 càs d'arrow root .
Attendre que la sauce prenne légèrement et réserver.
Verser la crème d'amande dans un saladier puis attendre qu'elle durcisse légèrement, puis verser la sauce et mettre au réfrigérateur.