flan aux pommes kalachakra

1 kg  pommes 

1/2 l de  lait de soja

1/2  gousse de vanille 

1  càs de purée de noix de cajou  

un peu de sucre 

une pincée de sel 

1 càc d'agar agar 

Faire cuire les pommes avec la gousse de vanille fendue en 2 dans une cocotte avec un peu d'eau et une pointe de sel, écraser les pommes puis racler la gousse pour bien mélanger la vanille.
Délayer l'agar agar à froid puis le mélanger au lait de soja
Verser dans la compote avec le sucre et la purée de cajou, rectifier ( peu sucré c'est mieux).
Faire bouillir 30 seconde pour activer le pouvoir gélifiant de l'agar agar puis verser dans un saladier ou ramequins.
Servir avec un filet de sirop d'agave ou mieux de sirop d'érable et quelques noix dessus si on a .