Summer apricot sweet

pour le biscuit :

crust :70 g de sucre de cannes non raffiné

40 ml d'huile d'olive vierge 

2càs de sésame noir

100 g de farine de petit épeautre

  50g de fécule de maïs

1/2 càc de bicarbonate de soude

  2 pincées  de sel 

 

appareil:400 ml de lait de coco 

600 ml de lait de soja

du sucre de cannes 

10 g de maêzena

4 g d'agar agar 

1/2 càc de macha d

 

et une boite d'abricots 

 

Le biscuit : Tamiser le sucre puis le mélanger avec l'huile d'olive et la purée de sésame.
dans un autre tamiser la farine + bicarbonate + fécule + sel+ épices et mélanger.
Verser le sec sur le sucré à l'aide d'une Maryse puis en faire une boule homogène à laisser reposer une heure sous un linge.
Préchauffer le four à 160 degrés; étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l'étaler au rouleau, couper de petits rectangles et les enfourner sur une feuille papier cuisson pendant 12 mn environ.
Laisser refroidir et prendre 200 g de ces biscuits et garder le reste;
L''emietter , ajouter 4 càs de poudre d'amande et 2 càs d'huile de coco, mélanger et bien l'étaler au fond d'un moule a manqué de 8 pers préalablement huilé légèrement.

Mélanger la maêzena+ agar+ lait coco + lait de soja + sucre puis cuire ) feu doux jusqu'à la limite de l'ébullition et laiser encore trente secondes, couper le feu et le verser sur le biscuit, placer au frais une heure.
Une fois la crème prise couper les abricots et les étaler sur le dessus, démouler et servir.

On peut également les présenter en crème à manger directement dans les verres.