Spring brunch salada

un chou basique

un avocat

une branche de gingembre 

deux bergamotes

une carottes

des baies rouge

du nori 

sel

un trait de sirop d'agave

Couper finement le chou et rapper grossièrement la carotte;
Zester les bergamotes et presser leur jus, rapper le gingembre.
A la main imprégner le jus, les zestes de bergamote, la pulpe de gingembre  et le sel au chou et le presser pendant quelques heures.
Quelques heures plus tard, couper en  cubes l'avocat,
Servir la salade avec les avocats dessus, parsemer de baies de genièvre et de filaments de nori.

Ce plat était au menu du brunch avec à côté des tranches de butternut simplement passées au four à 200 degrés 20 mn et parsemer de sel d'himalaya + des carottes coupées à la mandoline fine revenues à couvert avec un oignon et un peu de poudre de cardamone + les pan cakes à la rose de Marie Laforêt

yes ai!