Salade de chou rouge au sésame noir

1/2 chou rouge

quelques branches de céléri

une poignet de daizu ( haricots de soja)

pâte de sésame noir

vinaigre de riz ou de cidre

sirop d'agave 

une échalote

sel

Faire tremper les daizu la veille puis les cuire dans du sel et vinaigre pendant une heure;
Couper le chou en fines lamelles et le céleri en tranches.
Faire la sauce avec la pâte de sésame, le vinaigre, sel et agave et la mélanger au daizu.
Ajouter au dernier moment échalote émincée, chou rouge et céleri pour garder les couleurs.