Gâteau au chocolat

Sur la base du gâteau au chocolat d'Anne Brunner que j'ai légèrement modifié:

200 g de chocolat noir bio 56 pour cent

400 g de tofu soyeux

1 càc de vinaigre de cidre

1 verre de café

1 point de cannelle

200 g de sucre de cannes blond non raffiné

200 g de farine de riz complet

1 pincée de bicarbonate de soude

125 g de cerneaux de noix

groseilles

60 g de chocolat extra bitter ( plus de 70) pour le glaçage

Faire fondre le chocolat au bain marie;

Bien mixer  le tofu, le café, le vinaigre puis l mélanger au chocolat tiède;

Ajouter les poudres de farine, sucre, cannelle, sel et  bicarbonate.

Incorporer les noix dans la pâte puis verser dans le moule.

Enfourner à 160 degré pendant 40 mns.

laisser refroidir puis démouler, faire fondre le chocolat à 35 degré pour un glaçage miroir qui restera brillant et enrober le gâteau.

Verser quelques groseilles fraîches dessus.

Le point important est de déguster chocolat et groseilles fraîches en même temps car c'est l'acidité du fruit qui donne à ce gâteau sa personnalité.