Raviolis fris aux navets et pruneaux sauce piquante

feuille de raviolis ( magasins chinois)

quelques navets

quelques pruneaux réhydratés

une petite poire goûteuse

une échalote

un peu de sauce soja, sel 

un peu de vinaigre

sirop d'érable

 

 

pour la sauce

harissa

une noix de miso noir

vinaigre balsamique

sirop d'érable

deux gousses d'ail

La farce: faire revenir les navets avec un peu d'huile et sel, ajouter des pruneaux, une giclée de sauce soja, sel, vinaigre.
Ajouter la poire en petit morceaux, ajuster l'assaisonnement vinaigre érable, sel. Laisser refroidir.
Prendre une feuille de raviolis , la mouiller en gardant un bol d'eau  côté de soi sur les 4 bords , verser de la farce au milieu et coller les bords pour faire un triangle.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle creuse puis plonger les raviolis quelques secondes de chaque côté, égoutter.
Préparer la sauce avec un peu d'harissa, de la sauce miso brune, le vinaigre , un peu d'eau et l'ail pilé, rectifier avec un peu de sirop d'érable.
Déguster chaud en trempant les raviolis dans la sauce.