Dattes au citron confit et chocolat

Une petite envie de douceur d'hiver sous le  soleil, c'est la rentrée!

quelques dattes bien moelleuses Mazafati) ou Medjool

autant de carrés de chocolat 100 pour cent ( masse de cacao)

1 citron bio

sake

sauce soja

1/2 eau1/2 sucre complet

Couper la peau en tournant autour du citron avec le couteau puis en fines lamelles pour en faire des zestes;
dans une casserole mettre l'eau et le sucre puis y plonger les zestes:
Laisser cuire une demie heure et réserver, recommencer dans la journée, ajouter une lichette de sake et de sauce soja.
Inciser les dattes puis y incorporer les carrés de chocolat.
Ajouter un peu d'agar agar à la sauce (délayé dans un un peu d'eau )puis en couvrir les dattes et poser quelques zestes dessus.