Crème à l'orange sauce sake

 

2 oranges

80 ml de fleur d'oranger

1 boite de lait de coco

1,5 litre de lait de soja

150 gr de maîzena

sel

250 g de sucre

sauce de soja

sake japonais

 

 

Commencer par faire la sauce : éplucher les oranges avec un zesteur ( l'option écorces) et les faire cuire dans un sirop des jus d'orange et de sucre une heure environ, remettre de l'eau et sucre si nécessaire en cours de cuisson. Quand les écorces sont compotées ajouter du sake ( quelques cuillères à soupe) et un peu de sauce soja ( une càc ou deux).

Pour la crème faire chauffer les laits, la fleur d'oranger, le sucre puis ajouter la maïzena et tourner jusqu'à épaississement, réserver dans un plat au frais deux heures.

Au moment de servir ajouter le sirop aux oranges confites et sake qui peut être tiède si on veut.