Petits cakes de potimarron à la crème fouettée tofu sésame

Pour le cake:

250 g de potimarron

1/2 yaourt de soja

1 càs d'épices ( cannelle, cardamone, gingembre, muscade)

1 càs de vinaigre de cidre et une càc de levure

1càc de kuzu mélangée à une càs de lait de soja pour liquéfier

gingembre confit 

130 g de farine complète

100 g de sucre

noix concassées

 

Pour la crème:

Tofu pressé au moins une heure pour retirer l'eau

crème de sésame semi complet

sirop d'agave

une pincée de sel

Au robot c'est plus facile, mettre tous les ingrédients hors kuzu, lait de soja, vinaigre et levure,
Mélanger puis ajouter le kuzu liquéfié et dans un verre le vinaigre avec la levure en émulsion, mélanger encore jusqu'à l'homogénéité.
Mettre dans des moules à cup cakes ( 6 ) puis cuire 25 mn à 180 degrés à four chaud.
Battre la crème au fouet et laisser la prendre une heure  au réfrigérateur.
Dans une poche à douille mettre la crème tofu puis appuyer la déposer sur les cup cakes refroidis ( elle se tiendra mieux que celle de la photo car j'ai oublié de presser mon tofu !)