Taboulé automnal

Alors c'est l'automne et au marché ( repérer les maraichers et éviter ceux qui se fournissent à  Rungis mais ça vous savez!) il y a :

des betteraves rouges

des navets d'or

du radis noir

des radis rouges

oignon rouge

du fenouil

des carottes

et en plus :

des noix

des raisins secs

cornichons

de la coriandre ( ou du persil pour ceux qui n'aiment pas)

du vinaigre de pommes, ou balsamique ( selon le gôut)

un peu de sauce soja

des azukis ( haricots rouges japonais)

du jus de citron ou mieux de la pâte de umeboshi diluée à l'eau

de la semoule semi complète

On coupe tout cela en petits dés, à cru , on fait cuire les azukis( trempés de la veille ) environ 45 mns, si on en a pas on peut mettre des lentilles vertes , (l'idée c'est d'avoir une légumineuse) on prépare la semoule pré cuite en faisant simplement bouillir de l'eau dont on arrose la semoule .
On mélange bien tout cela, puis on assaisonne avec un peu d'huile, de vinaigre, l'ume ou citron ( pas mal), la sauce de soja, sel et on met plein de coriandre ( ou persil).
Parfait pour les journées ensoleillées d'automne!