Sobas froides d'été

 

- une poignée de soba par personne

- 1 tomate noire de crimée

- 1 échalotte

- sauce de soja +vinaigre balsamique + mirin ( ou sirop de riz)+ sel

Faire cuire les sobas à grande eau puis égoutter, garder éventuellement l'eau de cuisson si les sobas  sont de qualité pour le " soba yu" à mélanger avec le reste de sauce en fin de repas.
Couper la tomates puis émincer l'échalotte et préparer la sauce, bien mélanger et poser le tout sur les pâtes.
On peut parsemer de feuilles de nori, de persil ou de coriandre selon les goûts.