Salade de riz aux légumes colorés

Faire la cuisine c'est tout d'abord avoir faim, ensuite sentir s'il fait froid, chaud, être connectée à son humeur , son état physique ,  être raccord avec le temps surtout et avoir les ingrédients de base à savoir: quelques légumes, des herbes, des céréales complètes ( riz, semoule) , quelques légumineuses (lentilles, pois chiches) et un peu de tofu.
La recette elle est là,  acheter de saison, des ingrédients non raffinés et  cuisiner quand on a faim dans le plaisir de se faire du bien, basta.

Donc pour aujourd'hui , j'avais le riz à la tomates et aux oignons, tofu et ail de la veille:
Faire revenir un oignon puis ajouter du tofu sec en fines lamelles (sauté on dirait des tranches de parmesan) , ajouter les tomates et origan, sel , poivre.
A côté faire revenir des aubergines en cubes avec de l'huile d'olive;

Mélanger le tout, ajouter un concentré de tomates,  un filet de citron et à la fin ajouter ail et basilic.

Et la transformation du jour en  une salade bien fraîche ( il fait 32°) :

4 petites  carottes crues,

 1 oignon rouge,

3 tomates fraiches,  

1/2 radis noir,

1/2 concombre,

le persil et le  basilic qui me restait ,

quelques olives noires,

un peu de umeboshi (prune vinaigrée japonaise) en pâte que j'ai mélangé avec un peu de sauce de soja pour  la profondeur ,

un peu d'huile d'olive 

un peu de vinaigre de noix,

sel.

Un régal .