Crostinis de carottes au millet

millet

quelques carottes

1 oignon

sel, poivre

farine de châtaigne

persil

Faire cuire le millet et réserver;
Faire revenir les oignons à l'huile d'olive et ajouter les carottes, saler et poivrer.
Mixer les carottes et oignons puis les mélanger avec le millet cuit et un peu de farine de châtaigne. On peut rehausser de piment d'Espelette.
En faire de petits galets et les faire dorer à la poêle quelques minutes.
Hacher du persil frais et parsemer au moment de servir avec le fenouil en sauce blanche et la salade fraiche au gingembre ( à venir) ou tout simplement avec une salade de mâche.