Tarte crémeuse aux prunes

生地
７５ｇ小麦粉の全粒粉
１７５ｇ小麦粉
３０ｇアーモンド粉
７０ｃｃ
メープルシロップ大さじ３杯
アーモンド　エセンス小さじ２分の１杯
水７０ｃｃ

アパレル
卵黄２個
卵白２個
てんさい砂糖３０ｇ
牛乳150ｃｃ
寒天４ｇ
バニラ

生地の材料混ぜてボールをつく冷蔵庫におく。
なべで牛乳とバニラを暖めて別ボールに卵着と砂糖入れて力で混ぜる。
暖める牛乳を卵着に注いでまたなべにいれて寒天も入れて４分煮る。
硬くなるようにそのまま待つ。
卵白を掻き混ぜて冷めているクレムに少しずつ入れる、
生地をタルト型に平らにして２００度１０分焼く、
プルンを生地の上に置いてクレム注ぐ。
また２００度６０分焼く。

pâte: 75 gr de farine complète
175 gr de farine blanche
30 gr de poudre d'amandes
30 gr de sucre ou 3 càs de sirop d'érable
7cl d'huile
essence d'amande
7cl d'eau

appareil:
2 œufs
30 gr de sucre
150 ml de lait
4 gr de kanten
essence de vanille ou gousse

Mélanger tous les ingrédients de la pâte pour en faire une boule et réserver 1/4 d'heure au frais.
Séparer les jaunes des blancs puis battre le sucre et les jaunes.
Faire chauffer le lait avec la vanille puis le verser sur les jaunes puis remettre à cuire avec le kanten environ 4 mn.
Verser dans un bol, laisser refroidir puis monter les blancs en neige et les incorporer.
Etaler la pâte puis la piquer à la fourchette et la pré- cuire 10 mn à 200 degrés.
Verser la préparation dessus puis les prunes dénoyautées ( la face bombées en dessous).
Cuire à 200 degrés pendant 1h00.