Flan de poivrons rouges et filets d'aubergines
Découper les aubergines en deux puis en lamelles sur la longueur, réserver.
Mettre les poivrons à griller au four pour leur retirer la peau;
Mixer les poivrons avec le lait de soja, le sucre et le citron.
Cuire cette crème à feu doux avec l'agar agar.
Prendre des bols ronds et mettre au fond des lamelles d'aubergines puis la crème de poivrons.
Servir frais tel quel en entrée ou tiède avec un coulis de tomates en plat.
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