Gelée de lavande blanche et sa purée d'abricots

500 cc de lait de soja

4 gr d'agar agar

1 brin de lavande

3 càs de cassonade

6 abricots

1 càc de kuzu en poudre

2 càs de cassonade

Faire chauffer le lait avec le sucre , l'agar agar et le brin de lavande à feu doux pendant environ 5 mn;

Le verser dans de petits pots et réserver au frais

Peler les abricots et les cuire à feu doux avec le sucre ,

ajouter la cuillère de kuzu délayée au préalable dans un peu d'eau et continuer de cuire en remuant jusqu' à la bonne consistance;

Réserver au frais.

Démouler les pots et servir avec un brin de lavande en décoration et un peu de purée d'abricots.