Flan de courgettes

3 courgettes moyennes

20 cl de lait de soja

2 œufs plus un jaune

2 gr d'agar agar

2 pincées de sel

poivre

2 pincées de muscade

Peler entièrement les courgettes et les cuire à la vapeur;

Huiler légèrement des ramequins et déposer les courgettes cuites;

Mélanger le lait, les œufs ,l'agar agar, saler, poivrer puis rectifier avec la muscade.

Cuire 30 mn au bain marie à 170 degrés.

Servir tiède .