Tapioca de poires épicées

Pour casser la douceur et trouver la virilité ,

Pour se réchauffer les papilles et se réveiller l'essence...

600 gr de poires
1, 5 càs de tapioca concassé ou rond
1 grosse pincée de sel et une de poivre
3 càs de sirop d'agave
1/2 gousse de vanille
quelques gouttes de citron

Faire cuire les poires avec la gousse de vanille et le sirop d'agave dans 10 cl d'eau pendant 20 mn environ;

assaisonner et ajouter le citron puis verser le tapioca et remuer à feu moyen encore 5 mn.

Réserver au réfrigérateur.

A déguster tiède ou froid.