Muffins au Yuzu

farine blanche 30gr
genmaiko 80 gr ( farine de blé complet)
50 gr de beurre
30 gr d'huile
2 œufs
une cuillère de levure
80 gr de sucre tensai ( non raffiné)
une pincée de sel
zestes de 1/2 yuzu et noix

Mélanger les deux farines puis ajouter les œufs, le beurre , l'huile, le sucre, le sel puis séparer pour faire des muffins au yuzu et aux noix.
Ajouter de la cardamone et du gingembre dans ceux aux noix
Beurrer et fariner de petits moules à muffins puis cuire au four pendant 30 mn à 150 degrés.
On peut servir les muffins yuzu avec de la compote de kinkan ( cf recette marmelade de kinkan elle est en bas) et les muffins aux noix avec de la compote de pommes (à la cannelle simplement puisqu'il y a déjà du gingembre dans les muffins).