Dessert d'entre saison courge et citron

pour la pâte : 

80 g de farine de petit épeautre 

70 g de farine de châtaigne

50 g de sucre complet

30 g d'amandes en poudre

1/4 de levure

1 pincée de sel

3 càs d'huile neutre 

5 càs de lait de soja 

vanille en poudre

Pour l'appareil :

1 petite butternut

200 g de tofu dur

2 càc de purée d'amande 

1/2 jus de citron

zestes d'un citron confit express

sel

100 g de sucre

1càs de maïzena

graines de sésame noir

Zester grossièrement le citron puis le mettre à cuire avec eau et sucre à proportion égale et cuire jusqu'à ce que le citron soit imbibé en rajoutant de l'eau , ou de sucre au fur et à mesure ( 1h30 environ.
Récupérer le citron sirupeux et réserver ( si l'on en fait de grandes quantités il deviendra dur et se conservera très bien, j'en ai toujours en bocal d'où l'idée de la recette du jour!).
Cuire la butturnut en tranches au four en ayant retirer les pépins à 200 degrés 15 mn environ.

Faire la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients sec puis ajouter huile + lait , réserver 1/2 h au frigo avant d'étaler à la main ( les pâtes sans beurre ne s'étale pas bien au rouleau sauf si on met un film plastique de chaque côté  mais pour les petits plats à tarte ce n'est pas la peine, je pars du milieu et j'étale en rond autour du centre jusqu'à remonter vers les bords sur 1,5 mm).

Mixer tous les ingrédients de l'appareil pour obtenir une pâte bien homogène, verser sur le fond de tarte puis parsemer de graines de sésame.

Cuire à 180 pendant 35 mn environ, servir frais.