tag:blogger.com,1999:blog-87021708547288593232024-02-03T01:57:37.939+09:00#simplement cuisiner Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.comBlogger335125tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-42476884708297941652020-01-29T19:39:00.001+09:002020-01-29T19:39:17.193+09:00tarte citron meringuée<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt; line-height: 22.82666778564453px;">Tarte citron aquafaba<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 16pt; line-height: 22.82666778564453px;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
Appareil: <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
2 jus de citron <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
100 g de sucre <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
30 g de margarine <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
200 cl de lait de rizj<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
2 càs de purée d'amande <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
2 càs bombée de fécule de maîs <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
Pâte brisée :<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
150 g de farine de petit épeautre ou T55 = 1,5 verre <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
50 g de sucre de cannes = 1/2 vrre <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
30 g d'amandes en poudre = 3 càs bombées<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
10 càs de lait de soja <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
6 càs d'huile ou 80 g da margarine végétale <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
2 pincée sde sel <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
vanille en poudre <o:p></o:p><br />
1/2 càc de graine de chia </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
Aquafaba: <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
100 g de jus de pois chiche bio en bocal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
100 g de sucre glace<br />
3 ml de vinaigre de cidre </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
5 g de fécule de maïs<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
vanille en poudre <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pâte:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mélanger les poudres .<br />
+ mélanger huile + lait de riz, + chia et laisser gonfler 5 mn + rassembler le tout et pétrir en boule /réserver 1/2heure sous un linge.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Abaisser la pâte entre deux papier cuisson ( ou aux doigts directement dans le fond du moule ) puis la foncer dans un moule à tarte ( 22 cm) et la piquer à la fourchette;<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cuire 20 mn à 180 degrés.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Appareil:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Délayer le lait de soja avec la fécule, la purée et l'agar agar dans une casserole , <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ajouter le sucre, le jus des citrons, les zestes ( micro plane), ; <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cuire à feu moyen en tournant continuellement jusqu'à ébullition + 30 secondes.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Verser tout de suite sur la pâte cuite.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aquafaba:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Dans un robot mettre le jus de pois chiche et la vanille en poudre; ajouter le vinaigre .<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mélanger le sucre glace et la fécule et l'incorporer petit à petit puis laisser le robot tourner 8 mn. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
réserver au frais.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Mettre l'aquafaba dans une douille crantée puis faire des monts sur la tarte, passer au chalumeau (et parsemer d'amandes passées à la poêle).</div>
Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-82193251001297768212019-09-08T20:49:00.000+09:002019-09-08T20:50:07.242+09:00Crumble de brugnons <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNiMMRqziZxUEy2F83iR9SM9Ig4GQ4dUO9BTog8lgRcmn9N65E9abhuKx5gniK0LAQNhZUNG79P1tZQC2R90c_052jc60axg1Nb1chWNc6kjE03dLjCQ0eG9MjTKLoF8RI2MD6DYAoLWU/s1600/crumble.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNiMMRqziZxUEy2F83iR9SM9Ig4GQ4dUO9BTog8lgRcmn9N65E9abhuKx5gniK0LAQNhZUNG79P1tZQC2R90c_052jc60axg1Nb1chWNc6kjE03dLjCQ0eG9MjTKLoF8RI2MD6DYAoLWU/s320/crumble.jpg" width="240" /></a></div>
Une recette qui s'écrit comme elle s'est faite , sans forme simplement avec le désir de goûter à cette vie tombée à mes pieds ( arbre du jardin) .<br />
J'ai donc récolté un petit saladier de brugnons que j'ai rincés et coupés en deux. Dans un petit plat à gratin eh'i ensuite déposé les fruits que j'ai arrosé d'un trait d'huile de tournesol, de cardamome cannelle et épices pain d'épices en poudre et 3 pincées de sel. J'ai tout remué et posé les fruits sur le dos.<br />
Pour le crumble j'ai mis mon reste de farine de petit épeautre dans 1/3 de bol avec 2/3 de flocons de millet , de la cassonade, ( rapadura, moscovido ça doit être bien aussi) un peu de vanille en poudre et de l'huile pour obtenir une pâte bien sablée. J'ai posée la pâte sur les fruits et mis au four 30 mn à 180 .<br />
les fruits au four sans le crumble sont également délicieux , on peut les mettre dans des yaourts ou sur une base semoule.Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-3537514588463878172019-09-08T20:24:00.003+09:002023-12-06T22:33:53.482+09:00Clafouti de mûres sauvages <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLW0A5UIPS3fZfXh5-bDzQEoNOLQQZUPMsa3FDoneqwheVWS-kBckcxAvP5dsUTcaI9aJVjKs78slA-wKMosmI9tsMwY6eAonHRNy3OmAiG_W-WqtE-8wT9ZDSLQhucIMk8V3uDwBiko8/s1600/IMG_20190829_175236_996.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLW0A5UIPS3fZfXh5-bDzQEoNOLQQZUPMsa3FDoneqwheVWS-kBckcxAvP5dsUTcaI9aJVjKs78slA-wKMosmI9tsMwY6eAonHRNy3OmAiG_W-WqtE-8wT9ZDSLQhucIMk8V3uDwBiko8/s320/IMG_20190829_175236_996.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Georgia, Times, serif; font-size: 16px; margin-bottom: 30px; max-width: 100%; padding: 0px; text-align: center;">
100 gr de farine de blé T65 ou d’épeautre <br /></div><div style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Georgia, Times, serif; font-size: 16px; margin-bottom: 30px; max-width: 100%; padding: 0px; text-align: center;">75 g de sucre de canne blond (ou rapadura)</div><div style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Georgia, Times, serif; font-size: 16px; margin-bottom: 30px; max-width: 100%; padding: 0px; text-align: center;">1 c à c de poudre à lever</div><div style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Georgia, Times, serif; font-size: 16px; margin-bottom: 30px; max-width: 100%; padding: 0px; text-align: center;">1 pincée de sel</div><div style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Georgia, Times, serif; font-size: 16px; margin-bottom: 30px; max-width: 100%; padding: 0px; text-align: center;">¼ de c à c de vanille en poudre</div><div style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Georgia, Times, serif; font-size: 16px; margin-bottom: 30px; max-width: 100%; padding: 0px; text-align: center;">30 g de poudre d’amandes</div><div style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Georgia, Times, serif; font-size: 16px; margin-bottom: 30px; max-width: 100%; padding: 0px; text-align: center;">125 ml de lait végétal </div><div style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Georgia, Times, serif; font-size: 16px; margin-bottom: 30px; max-width: 100%; padding: 0px; text-align: center;">3 c à s d’huile végétale neutre </div><div style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Georgia, Times, serif; font-size: 16px; margin-bottom: 30px; max-width: 100%; padding: 0px; text-align: center;">2,5 c à s de purée de cajou ( en pot ou maison)</div><div style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Georgia, Times, serif; font-size: 16px; margin-bottom: 30px; max-width: 100%; padding: 0px; text-align: center;">600 g de mûres ( ou de n'importe quel fruits à cuire)</div>
<div style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Georgia, Times, serif; font-size: 16px; margin-bottom: 30px; max-width: 100%; padding: 0px; text-align: justify;">
Rincer les mûres et réservez. Mélangez tous les ingrédients secs puis ajouter huile, purée et le lait. Verser les fruit dans un plat puis la pâte dessus et enfournez 25 mn 180 degrés.</div>
<div data-extension-version="1.0.4" id="ConnectiveDocSignExtentionInstalled"></div>Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-7232719467695719162018-12-29T04:52:00.000+09:002018-12-30T00:52:12.953+09:00Terrine de la mer <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioibZb1WRcZqImrnDt0gwJJU_Ax3aS6tuBX4xNwBHsEl17Udnb-xPARGF26s_nH7RV7kRsJD2NY1qKCxEAGdzME5Wre954iKI98XjsFLJkZxFtcAZWRF5pjOO5rTuIO99Y1wiFOem-Mrg/s1600/Unknown.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="266" data-original-width="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioibZb1WRcZqImrnDt0gwJJU_Ax3aS6tuBX4xNwBHsEl17Udnb-xPARGF26s_nH7RV7kRsJD2NY1qKCxEAGdzME5Wre954iKI98XjsFLJkZxFtcAZWRF5pjOO5rTuIO99Y1wiFOem-Mrg/s1600/Unknown.jpeg" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
100 g de tofu fumé </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
200 ml de crème soja </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
1 grosse càs d’huile de tournesol</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
5 càs de mélange algues du pêcheur</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
1 càs de miso brun</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
1 càs de miso blanc </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
1 càs de sauce soja </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
1/4 càc de paprika<br />
1 càc d’agar agar<br />
(100 g de lentilles rose)</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
1 càs environ de maëzena<o:p></o:p><br />
baies roses, aneth, citron..</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Faire revenir le tofu fumé en petits cubes puis ajouter l’huile, la crème soja et les algues , mixer au bras mixer. Ajouter les miso, sauce soja, épices . Délayer l'agar agar avec la maëzena dans un peu d'eau et mélanger à la préparation.Faire bouillir 30 secondes et verser dans un moule .Si vous ne voulez pas perdre les bénéfices du miso , ne mettez pas d'agar agar et remplacer par des lentilles cuites et ne faites pas bouillir; Cela vous fera un pâté de la mer à la place d'une terrine ( non testé) . Dans les deux cas mettre au frigo 4 heures et servir avec quelques baies ou un peu d'aneth, un trait de citron ou simple sur un morceau de pain.</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
( je n'ai pas pris de photo de cette terrine inspirée d'une recette de Marie Laforêt dans Noël Vegan @laplage aussi elle est empruntée au site de DavidLebovitz.com)</div>
<o:p></o:p>Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-33435135860994066562018-12-12T21:09:00.001+09:002023-12-06T22:49:19.461+09:00Biscuits de Noël dessinés comme on peut <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfBnYZ18zGPD9OTvkL3qq7CB8KRmy_BKwJ5zY3CZ6IcwpXb8nchkB2Sd-V6dNt0Dj7BsPLudtTHfHytdLxHJMzlUQ1h_vUVEKZ4DsGYpreJ1QsKvS2DVwaT5lBVkB0-_7fyYHmo3pnfPo/s1600/IMG_20181212_121142047.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfBnYZ18zGPD9OTvkL3qq7CB8KRmy_BKwJ5zY3CZ6IcwpXb8nchkB2Sd-V6dNt0Dj7BsPLudtTHfHytdLxHJMzlUQ1h_vUVEKZ4DsGYpreJ1QsKvS2DVwaT5lBVkB0-_7fyYHmo3pnfPo/s320/IMG_20181212_121142047.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"> <span style="color: #6d6d6d;"></span>Pour 40 biscuits<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">Pour les biscuits </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
1 orange bio</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
220 g de farine</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
1 càc de bicarbonate de soude </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
1 càc de vinaigre de cidre </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
50 g d'arrow-root (ou fécule)</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
100 g de sucre (complet pour moi)</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
1 cuillère à soupe bombée de mélange à pain d'épices</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
80 g de margarine</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
1 pincée de sel</div><div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"> </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
Glaçage </div><div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">300 g du sucre glace, 1 jus de citron<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure et le sel. Dans un second saladier, mélanger la margarine fondue avec le sucre, le jus de l'orange et son zeste. Verser sur le premier saladier. bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Dans une cuillère à soupe verser un càc de bicarbonate de soude et une càc de vinaigre, émulsionner et mélanger au tout. Pétrir et former une boule. Laisser reposer pendant 20 minutes. Étaler la pâte sur 03 à 04 mm d'épaisseur, réaliser des formes à l'aide d'emportes-pièces. Placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 à 180°C (th.6). Laisser refroidir (les biscuits durcissent en refroidissant).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "calibri";">Réaliser un glaçage en mélangeant le jus de citron avec du sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse et assez épais. Dessiner sur les biscuits à la poche à douille ou comme on peut. </span><span style="font-family: "calibri";">Placer dans une boîte hermétique.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Calibri; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div data-extension-version="1.0.4" id="ConnectiveDocSignExtentionInstalled"></div>Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-21291717457829722712018-12-11T22:28:00.003+09:002019-01-01T20:18:26.687+09:00Goûter de Noel<span style="font-size: medium;">Des idées pour les fêtes picorées de ci de là, y compris dans les archives :)</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Stollen </span><br />
<span style="font-size: xx-small;">( du blog much more than sushi)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVRuht4yM_SRAsnU3cpeHuPWvBfVHOBZ0Pyf237MZz2UciJ87xYqb_fstp_nNFNTzSJYZUPUwY_YI-OfvyWjzEPmcnArlbdLj_jYMydaMBK9Onj5ef5FYMpYqBDoAAReGDsxIdsiC7n7E/s1600/62971_origin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1381" data-original-width="1600" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVRuht4yM_SRAsnU3cpeHuPWvBfVHOBZ0Pyf237MZz2UciJ87xYqb_fstp_nNFNTzSJYZUPUwY_YI-OfvyWjzEPmcnArlbdLj_jYMydaMBK9Onj5ef5FYMpYqBDoAAReGDsxIdsiC7n7E/s320/62971_origin.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; font-family: calibri; font-size: medium; font-style: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">(Pour 3 stollen)</span><span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; font-family: calibri; font-size: medium; font-style: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">Pour le levain :</span><span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-align: justify; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">200 g de farine T65<o:p></o:p></span><br />
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">(+ un peu plus pour pétrir sur la planche)</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-align: justify; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">150 g de lait de soja<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-align: justify; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; text-indent: -36pt;">2,5 c. à café de levain déshydraté</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; font-family: calibri; font-size: medium; font-style: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=8702170854728859323" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; font-weight: normal; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">Pour la pâte :</span><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: -webkit-standard; margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">1 citron<o:p></o:p></span><br />
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">50 g de pâte d’amandes</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: -webkit-standard; margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">1 gousse de vanille ou poudre <o:p></o:p></span></div>
</div>
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";"></span><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: -webkit-standard; margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -36pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">1 c. à café de sel</span></div>
</div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l1 level1 lfo2; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-align: justify; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">200 g de farine</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; text-indent: -36pt;">170 g de margarine</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; text-indent: -36pt;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> o</span></span></span><span style="color: #2e2e2e; font-family: helvetica; text-indent: -36pt;">2 pincées de cannelle en poudre</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l1 level1 lfo2; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-align: justify; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; font-family: calibri; font-size: medium; font-style: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">Pour la garniture :</span></div>
<div style="font-weight: normal; text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; text-indent: -36pt;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; text-indent: -36pt;">200 g de raisins de </span><span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; text-indent: -36pt;"><span style="caret-color: rgb(46, 46, 46);">Corinthe</span></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l2 level1 lfo3; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-align: justify; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; font-size: 12pt; text-indent: -36pt;">150 g de fruits confits de son choix</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l2 level1 lfo3; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-align: justify; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; font-size: 12pt; text-indent: -36pt;">80 g d’amandes grossièrement concassées</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; font-family: calibri; font-size: medium; font-style: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">Pour la finition :</span><span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l3 level1 lfo4; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-align: justify; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica";">Du sucre glace</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l3 level1 lfo4; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-align: justify; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; font-size: 12pt; text-align: center; text-indent: 0px;"><o:p><br /></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l3 level1 lfo4; mso-pagination: none; tab-stops: 11.0pt 36.0pt; text-align: justify; text-autospace: none; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: #2e2e2e; font-family: "helvetica"; font-size: 12pt; text-align: center; text-indent: 0px;"><o:p>L</o:p></span><span style="font-size: 12pt; text-align: start; text-indent: 0px;"><span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">a préparation du levain:</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: Calibri; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; orphans: auto; text-align: start; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">Dans un récipient, mélanger la levure avec le lait légèrement tiédi. Bien remuer avec une cuillère pour que la levure se dissolve bien dans le liquide. Ajouter la farine et continuer de remuer. Sur le plan de travail , rajouter un peu de farine et pétrir quelques minutes et former une boule. R</span><span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">ecouvrir d’un torchon et laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure. Le levain doit doubler de volume.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: Calibri; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: start; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">La pâte:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: Calibri; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; orphans: auto; text-align: start; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">Râper le citron en zestes fins. Gratter la gousse de vanille pour en extraire la poudre. Découper la pâte d’amandes </span><span style="caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626; font-family: helvetica;">( je fais ma pate d'amande avec 200 g d'amande en poudre, 100 g de sucre glace au lieu du double , 40 g d'eau et une pincée de sel)</span><span style="caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626; font-family: helvetica;"> </span><span style="color: #262626; font-family: "helvetica";"> en petits morceaux.Rajouter farine, margarine, sel et cannelle et mélanger </span><span style="color: #262626; font-family: "helvetica";"> les ingrédients ave le levain à la main pendant 4-5 minutes. Lorsque la pâte est prête, former une boule et laisser reposer pendant la préparation de la garniture, rajouter de la farine si elle est trop humide . </span><span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">Hacher grossièrement les amandes (si elles ne le sont pas déjà) ainsi que les fruits confits. Mélanger ensemble la pâte, les amandes, les fruits confits et les raisins secs jusqu’à obtention d’une masse homogène.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: Calibri; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; orphans: auto; text-align: start; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">Laisser reposer cette pâte une trentaine de minutes puis pétrir légèrement afin d’évacuer le gaz carbonique produit lors de la fermentation. Laisser la pâte reposer de nouveau 30 minutes. </span><span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">Passé ce temps, étaler la pâte, la couper en trois morceaux équivalents et façonner des boudins de 20 cm de long environ.</span><br />
<span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: Calibri; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; orphans: auto; text-align: start; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">Préchauffer le four à 180°C.</span><span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">Disposer les stollen sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tracer une entaille sur pratiquement toute la longueur dans chaque gâteau avant de les laisser pousser une vingtaine de minutes.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: Calibri; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; orphans: auto; text-align: start; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">Puis enfourner.</span><span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">Laisser cuire 40 minutes.</span><span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">Dès la sortie du four, saupoudrer les gâteaux de sucre glace.</span><span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">Laisser refroidir avant de déguster.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-size: medium;">
<span style="color: #262626; font-family: "helvetica";">Les stollen se conservent très bien pendant plusieurs jours</span><span style="color: #262626; font-family: "helvetica"; font-size: 14pt;">.</span><o:p></o:p></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Pavlova</span><br />
(de maeva cookalife sur cuisine actuelle)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjxKdTmIKxkVl3RmWVIHSlhhhOT4viR8J2KXSqCYbwVVj5XJrKPZKTzkWEj88Ss7JDVWXg8jXH-UIWD-x05KzOFg3xHFBTqks6WH45UwJujJDmuJpcJ8eoraSmKYauWMw8FlYMXXFJ94A/s1600/pavlova-vegan-aux-cranberries-grenade-et-poire-en-couronne-de-noel.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="372" data-original-width="748" height="159" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjxKdTmIKxkVl3RmWVIHSlhhhOT4viR8J2KXSqCYbwVVj5XJrKPZKTzkWEj88Ss7JDVWXg8jXH-UIWD-x05KzOFg3xHFBTqks6WH45UwJujJDmuJpcJ8eoraSmKYauWMw8FlYMXXFJ94A/s320/pavlova-vegan-aux-cranberries-grenade-et-poire-en-couronne-de-noel.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
75 ml d'eau de pois chiches</div>
<div style="text-align: center;">
150 sucre glace (à tester avec moins!)</div>
<div style="text-align: center;">
1 café d'arrow root ou de maïzena</div>
<div style="text-align: center;">
1 càc de vinaigre blanc u de citron</div>
<div style="text-align: center;">
Crème fouettée: 1 boîte de lait de coco ( sans gomme de guar) réfrigérée 12 heures</div>
<div style="text-align: center;">
Garniture : 100 g de cranberries en compote+ 1 grenade + I poire mûre</div>
<div style="text-align: center;">
Quelques feuilles de houx ( ou sapin) pour ambiance noël</div>
<br />
Réhydrater les cramberries dans un peu d'eau tiède.<br />
Faire monter la meringue en mélangeant aux fouet le jus de pois chine au naturel avec un batteur à oeufs puis petit à petit ajouter le sucre glace , la fécule et le citron. batte au moins 7 mn.<br />
Prendre un papier sulfurisé et dessiner une couronne puis retourner le papier et poser la meringue dessus ou l'étaler simplement en rond ( de la taille du plat prévu).<br />
Faire un sillon au milieu de la couronne ou remonter les bords du rond à la cuillère à soupe pour poser la garniture quand elle sera cuite.<br />
Mettre au four pré chauffer à 100 degrés pendant 1h00 au moins . Puis laisser le four ouvert le temps qu'elle refroidisse.<br />
Compoter les cramberries dans leur eau avec un peu d'arrow root jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses.Réservez;<br />
Couper la poire en petits cubes ( si elle n'est pas assez mûre la faire pocher avant ).<br />
Epépiner la grenade.<br />
Prendre la partie dure du lait de coco et fouetter la ( si on veut on peut mettre du sucre glace mais j'aime le contraste)<br />
Poser la meringue sur le plateau et dans le sillon ou le centre versez la crème fouettée, la compote de cramberries, les cubes de poires et les grains de grenade. déposer autour ou dessus quelques feuilles de houx.<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Bûche ultra légère :</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVW0KgJmtFPpFloJ4KeUHcAcI3N82hQdNtpldmPWEtmvUn0Da-00tkdGiZX17oLraCvY0jp75ZCc2N7j6I7u5yJCt7YYU2s_n66UOQK3RpLPTEhgHU986ea41SHQzUD7jrRTWOCbUOJiw/s1600/20161129_111249.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVW0KgJmtFPpFloJ4KeUHcAcI3N82hQdNtpldmPWEtmvUn0Da-00tkdGiZX17oLraCvY0jp75ZCc2N7j6I7u5yJCt7YYU2s_n66UOQK3RpLPTEhgHU986ea41SHQzUD7jrRTWOCbUOJiw/s1600/20161129_111249.jpg" /></a></div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
La gelée de marron ( youkan) </div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
Purée de marron </div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
4 g d'agar agar </div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
300 ml d'eau </div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
1 pincée de sel </div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
sucre ( sauf si déjà sucré)</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
Le biscuit : 60 g de farine de maïs</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
35 g de poudre d'amandes</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
2 cas de purée d'amandes</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
55 g de sucre non raffiné</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
2 pincées de sel </div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
25 g de margarine non homogénéisée</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
2 càs d'huile </div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
3 càs de lait végétal </div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
L'appareil: 1/2 litre de lait végétal</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
1/2 ccc vanille en poudre bio</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
50 g de maïzena</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
4 g d'agar agar </div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
100 g de sucre</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
1 cas de purée de noix de cajou</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); color: #3f3f3f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
Couverture chocolat en miroir</div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
<span style="color: #444444;">100 g de chocolat 70 </span></div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
<span style="color: #444444;">100 g de crème soja</span></div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
<span style="color: #444444;">80 g de margarine non homogénéisée</span></div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
<span style="color: #444444;">50 g de sucre ( gouter avant)</span></div>
<div style="caret-color: rgb(63, 63, 63); font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.84000015258789px; text-align: center;">
<span style="background-color: black;"><br /></span></div>
<span style="background-color: black;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "verdana" , "geneva" , sans-serif; font-size: 15.84000015258789px;">( Désolée je ne sais pas pourquoi ce blanc est apparu !!)</span></span></span></span><br />
<span style="background-color: black;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "verdana" , "geneva" , sans-serif; font-size: 15.84000015258789px;">Le youkan: </span><span style="font-family: "verdana" , "geneva" , sans-serif; font-size: 15.84000015258789px;">Diluer l'agar dans l'eau puis mélanger à la purée de marron + sucre et faire bouillir 30 secondes .</span><span style="font-family: "verdana" , "geneva" , sans-serif; font-size: 15.84000015258789px;">Mettre dans le fond du moule à cake et laisser prendre au frais. Démouler.</span></span></span><span style="background-color: white; color: #444444;"><span style="font-family: "verdana" , "geneva" , sans-serif; font-size: 15.84000015258789px;"><br /></span></span></span><br />
<span style="background-color: black;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "verdana" , "geneva" , sans-serif; font-size: 15.84000015258789px;">Le biscuit: Mélanger le sec (farine, poudre, sucre ) avec la purée d'amandes+huile+lait. Bien Bien mélanger et placer au fond du moule à cake sur du papier cuisson remontant jusqu'au bords.Cuire 25 mn à 180 degrés.</span></span></span></span><br />
<span style="background-color: black;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "verdana" , "geneva" , sans-serif; font-size: 15.84000015258789px;">L'appareil :Diluer la maezena+ sucre+ agar + purée de noix dans le lait + vanille puis cuire pour en faire une crème en tournant continuellement à feu moyen. Verser la moitié de la crème sur le biscuit, poser le youcan puis recouvrir du reste de la crème. Mettre au frais.</span></span></span></span><br />
<span style="background-color: black;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "verdana" , "geneva" , sans-serif; font-size: 15.84000015258789px;">Le miroir: Faites fondre la crème soja+ sucre+carrés de chocola+ margarine et faire une sauce homogène. Tirer la bûche par le papier cuisson qui dépasse sur les bords et la poser sur le plan de travail et enrober de chocolat. Remettre au frais pour faire prendre. décorer et glisser la bûche sur un plat.</span></span></span></span><br />
<br />Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-84889887631500793692018-05-03T01:08:00.000+09:002018-05-03T01:08:36.956+09:00La tarte aux pommes d'Alain passard revisitée en duo<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimO1NddxadnwGIe-n_G_gthvPgHjeyQPztNCrksEuWFOmhkOn1DH53fHGUnHR4KxvHWPg-OfM__2bVzesJaEvO-B1F32kCDsNATaYA0dorYYdLGpeTS1gUGTqD4FBOI7mvtZeetwdsLmI/s1600/IMG_20180401_141320.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimO1NddxadnwGIe-n_G_gthvPgHjeyQPztNCrksEuWFOmhkOn1DH53fHGUnHR4KxvHWPg-OfM__2bVzesJaEvO-B1F32kCDsNATaYA0dorYYdLGpeTS1gUGTqD4FBOI7mvtZeetwdsLmI/s320/IMG_20180401_141320.jpg" width="240" /></a>Pâte à tarte </div>
<div style="text-align: center;">
150 g de farine d'épeautre semi complète </div>
<div style="text-align: center;">
150 g de farine de blé T65</div>
<div style="text-align: center;">
60 g de poudre d'amande </div>
<div style="text-align: center;">
2 pincées de sel </div>
<div style="text-align: center;">
8 càs d'huile d'olive </div>
<div style="text-align: center;">
14 càs de lait de soja </div>
<div style="text-align: center;">
1 càs de purée de noix de cajou </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Crème au citron </div>
<div style="text-align: center;">
2 zestes de citrons + 2 jus de citrons </div>
<div style="text-align: center;">
sucre </div>
<div style="text-align: center;">
eau </div>
<div style="text-align: center;">
grand marnier</div>
<div style="text-align: center;">
2 càs margarine </div>
<div style="text-align: center;">
3 càs de purée d'amande </div>
<div style="text-align: center;">
3 càs de maïzena<br />
</div>
<div style="text-align: center;">
6 pommes pink lady </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mélanger les poudres de la pâte à tarte puis verser le vinaigre sur le bicarbonate dans la càc et ajouter l'huile et le lait de soja, laisser reposer 1/2 heure. </div>
<div style="text-align: justify;">
Rouler la pâte au rouleau puis mettre la pâte dans un moule de 22 cm ( fariner, entre du papier cuisson, puis fariner à nouveau) et la piquer à la fourchette.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faire cuire la crème au citron en commençant par les zestes, le sucre et un peu d'eau pendant 1/2 heure. Ajouter la margarine, le grand Marnier. Délayer la maïzena dans un peu d'eau puis ajouter à la crème et tourner jusqu'à ce qu'elle prenne. Rectifier à froid pour que cela crème reste assez onctueuse.</div>
<div style="text-align: justify;">
Etaler la crème sur le fond de tarte. </div>
<div style="text-align: justify;">
Presser un jus de citron puis éplucher les pink lady et continuer à faire des tagliatelles à tremper rapidement dans le jus de citron pour éviter l'oxcidation. Les enrouler puis les poser sur la crème.</div>
<div style="text-align: justify;">
Enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes. </div>
<div style="text-align: justify;">
saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir pour un côté festif.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizk1d722uin9c99x9FLxKaG0bs7nlmInSbwaOwQqMoHBFfHVge3yXwQk7_1gWKKHfkRnXVayVuY3xP-6JFYaATG5RrC5NA4FR6UBaNrriJqi0r8f7Yf8h-qyGeCFi_IfD1yXS_o6O-YmM/s1600/IMG_20180401_190214.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizk1d722uin9c99x9FLxKaG0bs7nlmInSbwaOwQqMoHBFfHVge3yXwQk7_1gWKKHfkRnXVayVuY3xP-6JFYaATG5RrC5NA4FR6UBaNrriJqi0r8f7Yf8h-qyGeCFi_IfD1yXS_o6O-YmM/s320/IMG_20180401_190214.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<h3>
Et la version restructurée banane noisettes: </h3>
Récupérer le reste de la pâte à tarte et ajouter du sucre et de la purée d'amande pour en faire une pâte à biscuits. prendre le reste de la crème de citron la poser dans l'assiette, toaster et concasser quelques noisettes , couper une banane ( en été une banane glacée au congélateur pour l'effet sorbet ) et arroser le tout d'un peu de lait de coco. Divin!Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-90641164284767883532018-01-17T01:50:00.000+09:002018-01-17T04:05:39.530+09:00Douceur d'hiver à partager <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTET2lX8Jpedq2M9ezBCmEEMcP9iWp2lIkKkfWrMaBWzZHQ4xpFGFKKU7C9uMmG6HxHy0iQare3LrM6uTnDqyZkd_4NiCkGIA2Bp1nm2n3yw76j4lSCIGAHBSJvOuOyBtusr7HIpH0TYI/s1600/IMG_20180105_155556.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTET2lX8Jpedq2M9ezBCmEEMcP9iWp2lIkKkfWrMaBWzZHQ4xpFGFKKU7C9uMmG6HxHy0iQare3LrM6uTnDqyZkd_4NiCkGIA2Bp1nm2n3yw76j4lSCIGAHBSJvOuOyBtusr7HIpH0TYI/s320/IMG_20180105_155556.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 pots de yaourt de soja</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4 pots de farine d petit épeautre </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 pots d'amandes en poudre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3 pots de confiture d'abricot</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 pot d'huile d'olive douce </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 càs de bicarbonate de soude</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 càs de vinaigre de cidre </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 pincée de sel </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 g de dattes séchées</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 g de pruneaux </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 g d'abricots </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 g de figues séchées </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1/2 jus de citron </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
cannelle en poudre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Voici une version gourmande inspirée du gâteau à tout faire d'Ona Maiocco dans son livre " ma cuisine super naturelle"( éditions Rouergue).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Faire tremper les fruits secs 2 heures puis les faire cuire 20 mn avec un jus de citron et bien les mixer ( à la fourchette cela devrait suffire), ajouter de la cannelle.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Préchauffer le four à 180 degrés, mélanger tous les ingrédients secs, puis les ingrédients mouillés et verser dans une cuillère à soupe le bicarbonate est dessus le vinaigre de cidre pour obtenir une mouse à mélanger à la préparation. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Prendre un moule carré de 18 cm, huilez et farinez le puis verser la pâte et enfournez 40 mn environ ( piquer à la pointe du couteau si rien accroche c'est qu'il est cuit).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Une fois refroidi, Démoulez une première fois sur une planche puis retournez le et découper le en deux pour étaler à l'intérieur la pâte de fruits. Reposez la première partie du gâteau dessus et laisser le reposer une nuit. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Les gâteaux végétaux sont souvent meilleurs le lendemain car l'humidité à le temps de leur redonner du moelleux..</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCRifz_LUkBDWCTlwwBQVU2MZL7PJCqY3JVeFib0DgOVw9PeMcEDuobcJ6oXbXjQ0UBe7eQDVuh0_EtBjwTYVyVF9nPyRCcJwAkOTx4-rknwOZ2UcaSNUCjhPeE2_n18YKq8aQMZLckNg/s1600/IMG_20180105_154820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCRifz_LUkBDWCTlwwBQVU2MZL7PJCqY3JVeFib0DgOVw9PeMcEDuobcJ6oXbXjQ0UBe7eQDVuh0_EtBjwTYVyVF9nPyRCcJwAkOTx4-rknwOZ2UcaSNUCjhPeE2_n18YKq8aQMZLckNg/s320/IMG_20180105_154820.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-20632587762484774562017-12-23T04:44:00.000+09:002017-12-23T04:44:41.517+09:00mochi <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHNyikjTAHuLtPLxXgpvwFFKaC4nmjbC3FEXk9Y9feO9U16BdW9lA7l_QowWgg5xGuxop2gv5_D1g1DReBjD0ZwFjd-VHpgihhzlJfbf_kqLfDIOHihLeyDAyg0ZuVvgWoyZSynWjWOHg/s1600/image1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHNyikjTAHuLtPLxXgpvwFFKaC4nmjbC3FEXk9Y9feO9U16BdW9lA7l_QowWgg5xGuxop2gv5_D1g1DReBjD0ZwFjd-VHpgihhzlJfbf_kqLfDIOHihLeyDAyg0ZuVvgWoyZSynWjWOHg/s320/image1.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
100 g de azukis </div>
<div style="text-align: center;">
200 g de sucre </div>
<div style="text-align: center;">
une pincée de sel </div>
<div style="text-align: center;">
un carré de 4 cm de konbu </div>
<div style="text-align: center;">
200 g de shiratamako en grains </div>
<div style="text-align: center;">
100 g de tofu soyeux </div>
<div style="text-align: center;">
un peu de sucre </div>
<div style="text-align: center;">
fécule de mais</div>
<br />
La veille faire tremper les haricots rouges, le lendemain vider l'eau et mettre à cuire les haricots à grande eau et faire bouillir 3 fois. A chaque ébullition vider l'eau et recommencer puis cuire 1heure environ. laisser refroidir. Ajouter le sucre et recuire environ 1 heure à feu doux. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit.<br />
Mélanger les grains de riz gluant avec le tofu soyeux , 2 càs de sucre et un petit verre d'eau.<br />
Faire bouillir une casserole d'eau puis former des boules avec la page et les jeter dans l'eau. Quand les boules remontent à la surface les égoutter et les laisser au chaud sous une serviette.<br />
Prendre une boule et la poser sur de la fécule; l'étirer puis y déposer une càc de anko ( pâte de haricots) et refermer en s'essuyant les mains (attention ce n'est pas facile du tout).<br />
Terminer par enfariner le mochi, on peut choisir de l'enrober de kinako ( farine de soja torréfié) ou de cacao si on prenait une crème de marron comme ganache par exemple...<br />
Et tout ce que vous inventerait :)<br />
<br />Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-74999782770802458322017-11-27T01:43:00.001+09:002018-01-09T22:11:08.055+09:00zenzai français<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTBg1q-sY54ZCNbanSUYgI0-4fmERkV2Fj_fmMdmA6IRSjGMVUMhRGNdHgK0R7p6aB04Zd1thGQOlFUqPVCbjXNce7LyvuLwIrsS9jLxQdGMAGvG55ctcg0ypNmZnyh8jRqDXfnXDBzGM/s1600/IMG_20171126_171706.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTBg1q-sY54ZCNbanSUYgI0-4fmERkV2Fj_fmMdmA6IRSjGMVUMhRGNdHgK0R7p6aB04Zd1thGQOlFUqPVCbjXNce7LyvuLwIrsS9jLxQdGMAGvG55ctcg0ypNmZnyh8jRqDXfnXDBzGM/s320/IMG_20171126_171706.jpg" width="240" /></a></div>
Le zanzai est la soupe sucrée de azukis servie traditionnellement pendant les fêtes et comme c'est tellement bon, on en boit toute la saison de 'hiver.<br />
Voici un zanzai revisité effet garanti<br />
- lingots cuits<br />
- lait de riz<br />
- crème de marron<br />
<br />
Cuire les haricots et faire sa crème de marron ou l'acheter en bio. Délayer la crème de marron dans le lait et ajouter les haricots puis faire réchauffer. Se boit brulant en soufflant dessus au son des cloches :)Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-29316492184100058752017-11-15T21:18:00.000+09:002017-11-15T21:33:41.624+09:00gratin d'automne gourmand<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHwOMoKwwGV9Lj2Te6HJTuB6I0rZm91Kv7F8fgjqwojzC0w3fR_DHeTxKoAZvekHTIBEKp51ENU2azn3ZJ_f1DMdXIOm_9clbwak-Nhfm78bzUX_LRzQLVv64dfmdtmhBsrEe_xaJl6S4/s1600/IMG_20171115_123137.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHwOMoKwwGV9Lj2Te6HJTuB6I0rZm91Kv7F8fgjqwojzC0w3fR_DHeTxKoAZvekHTIBEKp51ENU2azn3ZJ_f1DMdXIOm_9clbwak-Nhfm78bzUX_LRzQLVv64dfmdtmhBsrEe_xaJl6S4/s320/IMG_20171115_123137.jpg" width="240" /></a></div>
1 potimarron vert olive </div>
<div style="text-align: center;">
100 g de riz nero </div>
<div style="text-align: center;">
1 bloc de tofu fumé </div>
<div style="text-align: center;">
1 càs de miso brun de riz </div>
<div style="text-align: center;">
1 càs de purée de noisettes</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 brique de soja ou avoine cuisine </div>
<div style="text-align: center;">
1 càc de sel de sésame </div>
<div style="text-align: center;">
1/2 verre de lait de soja </div>
<div style="text-align: center;">
1/2 verre d'huile neutre </div>
<div style="text-align: center;">
1 càs de vinaigre de riz ou citron </div>
<div style="text-align: center;">
2 verres de levure maltée </div>
<br />
C'st après avoir cuit ce potimaron tout juste sorti de terre à la cocotte que j'ai pu m'apercevoir que non ce n'était pas un kabocha ( également vert live mais au goût bien different) et cette saveur lavasse me lissa perplexe jusqu'à l'opération de rattrapage : Cuire la courge à la cocotte ou à l'eau ( toujours garder beau pour les bouillons de soupe), cuire un peu de riz nero .<br />
récupérer la courge cuite et à la poele la mélanger avec le miso, noisette, sésame et les morceaux de tofu fumé.<br />
Poser cette mixture dans un plat à gratin sur le riz noir après avoir tapissé le food de margarine non homogénéisée.<br />
fouetter l'huile, le lait de soja et le vinaigre puis ajouter la levure maltée jusqu'o obtenir une crème à poser sur le gratin ouis entourez 15 mn à 190 ° jusqu'à ce que cela soit bien doré.<br />
<br />Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-60570347711356151232017-11-04T00:27:00.000+09:002017-11-04T00:27:22.844+09:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtsvym1ccH7OOe2_CRKQJ0ZemFdN-QvanQylHqiY1x2cWZ6yjUC6qPpGZOHJjJyXrc6kgyMtb6LZkrn_iwoKRR-lMqbPLKcb4haH0CTvSgh4wOToPvOprr2zzCkRbk5JAJ9Q2ACKe0qBk/s1600/IMG_20171103_125009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtsvym1ccH7OOe2_CRKQJ0ZemFdN-QvanQylHqiY1x2cWZ6yjUC6qPpGZOHJjJyXrc6kgyMtb6LZkrn_iwoKRR-lMqbPLKcb4haH0CTvSgh4wOToPvOprr2zzCkRbk5JAJ9Q2ACKe0qBk/s320/IMG_20171103_125009.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Des crudités d'endives avec une sauce vinaigrette faite d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, un peu de sauce soja une càc de miso brun et un peu de moutarde de Dijon.Bien mélanger jusqu'à obtenir une émulsion. Râper à a mandoline 1 pomme épluchée et coupée en deux puis ajouter des noix des grenobles en morceaux torréfiées 2 mn à la poâle et quelques raisins secs.<br />
<br />
Pour le chutney , prendre des abricots secs et les cuire dans un peu d'eau, du vinaigre blanc et du sucre jusqu'à ce que cela fasse comme ne compote assez compacte, Couper un peu les abricots avant de servir.<br />
<br />
Pour le curry prendre une pâte de curry ( ici curry Vinday) , dans un fait tout mettre des potimarons, carottes et patates douces en dés, de 1 cm un peu de poivron rouge ( mais on met ce qu'on veut ), du lait de soja, du lait de coco, 1/2 litre de chaque par exemple, une càs de miso blanc si on a ou un champignon séché, on rajoute selon l'humeur, de la muscade, cannelle, cardamome en graine , quelques grands de moutarde aussi et voilà on laisse mijoter à feu doux une heure.<br />
On sert avec du riz basmati cuit à la japonaise, dans un volume d'eau , à couvert , en faisant bouillir puis en mettant ensuite à feu doux 20 mn et laisser encore gonfler 15 mn. ( le temps dépend des proportions cela peut être moins).<br />
<br />Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-61412707981125141592017-11-03T21:56:00.000+09:002017-11-03T21:56:59.565+09:00gâteau de millet aux pommes <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgWq_G_DtkRbpYNoOM3M7cmt1kF7h-mAO1i32YgaUmkUnhFpgnYxVwWzdp4ZF0tpjmFW_apV5hJr8USkCdAxS5rQAlNcyiKC3nBmhXXQTvLdGDQfmGfBbECzX3IHkgAnrE2qR8m17SbjQ/s1600/IMG_20171102_212256.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgWq_G_DtkRbpYNoOM3M7cmt1kF7h-mAO1i32YgaUmkUnhFpgnYxVwWzdp4ZF0tpjmFW_apV5hJr8USkCdAxS5rQAlNcyiKC3nBmhXXQTvLdGDQfmGfBbECzX3IHkgAnrE2qR8m17SbjQ/s320/IMG_20171102_212256.jpg" width="240" /></a></div>
Faire cuire un bol de millet dans un bol d'eau et de lait de soja avec une gousse de vanille fendue en deux et du sucre.<br />
Laisser infuser la vanille en ayant raqueler la poudre à l'aide de la pointe d'un couteau.<br />
Laisser le millet refroidir, il terminera de boire le liquide, puis une fois qu'il a tout absorbé délayer dans un bol 1 càs d'agar agar puis le mélanger au millet et faire bouillir 30 secondes.<br />
Verser dans un plat .<br />
Pour la crème , prendre de la compote, assaisonner d'un peu de cardamome et de la mème manière faire prendre la gelée en ayant délayé de l'agar agar dans de l'eau que l'on fait bouillir 30 secondes.<br />
Quand les flans sont pris on démoule le flan de millet , dans un saladier on casse la gelée de pommes , on rajoute de la crème soja pou en faire une crème qui se tient à poser sur le millet, dessus on peut rajouter de la figue pochée ou du raisin noir, on torréfie des noisettes, on les concasse et on les met aussi dessus et on arrose de sirop d'érable ou à défaut de sirop d'agave.<br />
<br />
L'aute version c'est de faire prendre la gelée de pommes au fond du plat et ensuite celle de millet et on retourne pour un gâteau à deux couches.Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-68638398893949642952017-11-02T23:40:00.003+09:002017-11-02T23:40:54.028+09:00assiette déjeuner pour les stages de yoga et la médecine du boddhisatva<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL1J5jthM1XU3CKDkSvRoTGDN5_ffzGClHi8YHhy3MB3C3VroPb0uvnFG40RszphwIDZ4lVNVsTM4_S0ouvoxaPCWUlcoJbFxMd-XZ-snMNTjqLgd9jOlLdSPpIuP5AFhgKMBzDQ11mLs/s1600/IMG_20171102_152714.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL1J5jthM1XU3CKDkSvRoTGDN5_ffzGClHi8YHhy3MB3C3VroPb0uvnFG40RszphwIDZ4lVNVsTM4_S0ouvoxaPCWUlcoJbFxMd-XZ-snMNTjqLgd9jOlLdSPpIuP5AFhgKMBzDQ11mLs/s320/IMG_20171102_152714.jpg" width="240" /></a></div>
En crudités du céleri rave mayonnaise vegan ( une mesure de lait de soja pour une mesure d'huile neutre à même température et un peu de jus de citron ou vinaigre de cidre et sel puis le tout au bras mixer et au frigo pour bien faire prendre) avec quelques baies roses<br />
<br />
En plat un gratin de scorsonères coupées en biseau et en tranches puis revenus à la poêle dans un peu d'huile d'olive, des endives coupées en 4 également saisies à la poêle dans de l'huile doive et un peu de sel, une fois le tout cuit on verse dans un plat à gratin ( on aura pu mettre un fond de semoule de maïs si on sent les endive prêtes encore à dégorger).<br />
Pour la béchamel , du lait de soja , un peu de miso blanc, une ou deux cuillères de purée de noix de cajou, sel et de la maïzena pour qu'elle épaississe. Un fois prise on la verse sur le plat que l'on enfourne pour une 1/2 heure en terminant au grill.<br />
<br />
2 jours avant on a fait germer des pois chiches que l'on a cuit ( c'est très digeste ainsi) puis on ajoute un peu de jus de citron, de la purée de sésame blanc sel, eau, et on mixe. On peut parsemer de graines de sésame noires.<br />
<br />
Et en céréale un coucous de sarrazin sans assaisonnement afin de toujours laisser dans l'assiette la neutralité naturelle ( la saveur du bouddha) qui va envelopper toutes les saveurs.Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-47438665969377780942017-11-02T00:50:00.002+09:002017-11-02T00:50:59.900+09:00Crème d'automne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsjPMKt_hZoF54p6kRh1iLoL3yQ6cIN0HAgIvIMMtCNVRDHrI4hHS0ffOucyxQEefILY6u1k1ob5Pqr2n1F0B1UljYtY2_ymA9L84PoaZb9Q87UKCRWvQuqJqHsHrDr5-GGBxgdB0pbz8/s1600/IMG_20171101_161708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsjPMKt_hZoF54p6kRh1iLoL3yQ6cIN0HAgIvIMMtCNVRDHrI4hHS0ffOucyxQEefILY6u1k1ob5Pqr2n1F0B1UljYtY2_ymA9L84PoaZb9Q87UKCRWvQuqJqHsHrDr5-GGBxgdB0pbz8/s320/IMG_20171101_161708.jpg" width="240" /></a></div>
Une peu de potimaron, mixé, une pointe de purée de cacahuète mais surtout de la purée de sésame blanc, du sucre, du lait de soja, un peu de cannelle , une pointe de sel , du lait de soja et une fève tonka .<br />
Faire chauffer et laisser infuser la fève tonka 15 mn . La retirer puis délayer de la farine de crème de riz et cuire jusqu'à ce que la crème prenne, réserver.<br />
On peut mettre dessus un pu de compote de pommes maison si on a au moment de servir.Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-28250844509086081062017-11-02T00:38:00.001+09:002017-11-02T00:38:49.460+09:00Gratitude aux ancêtres <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg54X-htOPWnUAtKd3bhPGfYUSW6dztt-_d5faeDc8_jhZ8XKzyjE7t45Oo9rkI8Ie01JANIG9kU-VVliwp2nswHm24Ymn98A2edfGxuwD5kVj7bFY8Ut18Kyr64WehELtBCDemAsc__J4/s1600/IMG_20171101_135141.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg54X-htOPWnUAtKd3bhPGfYUSW6dztt-_d5faeDc8_jhZ8XKzyjE7t45Oo9rkI8Ie01JANIG9kU-VVliwp2nswHm24Ymn98A2edfGxuwD5kVj7bFY8Ut18Kyr64WehELtBCDemAsc__J4/s320/IMG_20171101_135141.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
En crudités nous avions de la butternut crue avec quelques tranches de poivrons rouges, ( mandoline) des navets à la mandoline dégorgés au sel puis pressés et des lentilles germées , assaisonné de jus de citron et d'un peu de sel puis saupoudrez de graines de sésame et de tournesols salées torréfiées.<br />
<br />
E, plat un risotto de champignons frais et séchés, commère par faire cuire les champignons frais avec un peu de margarine ( non homogénéisée) ou huile d'olive, dan le jus mettre le riz rond complet puis de l'eau et cuire petit à petit , ensuite continuer de mouiller e riz mais avec du lait de soja, ajouter une càs de miso blanc et de la levure maltée.<br />
A côté préparer les protéines ( grosses ) de soja en les réhydratant dans de l'eau chaude mélangée avec une cuillère de miso brun et sauce soja et laisser tremper 1/2 heure.<br />
Prendre une poele et mettre de l'huile d'olive et faire sauter les protéines dans l'huile en rajoutant un trait de soja jusqu'à ce qu'elles deviennent appétissantes.<br />
Mélanger le tout et terminer au four si on veut quelque chose de plus sec sinon laisser dans le fait tout.<br />
<br />
En légumes, couper des gros morceaux de pommes de terre charlotte, de navets et de panais, arroser d'un filet d'huile et saupoudrez de thym, et cuire à 200 degrés 30 mn, saler en fin de cuisson.<br />
<br />
<br />
<br />Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-22952197071200832132017-10-30T22:38:00.001+09:002017-10-30T22:38:11.060+09:00déjeuner Mamoudra à kalachakra <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCJwk33PpVtlbtOa9uo06SFr0M5UclrFtsfdxABViozwEG4zIaNdVIjc2NU5_NWdJAIxwMIkIC_4QoSZwZLArzhfBBcaMY4TWk_RQCeTKXkIASxTAo0BSwiEzoZl6tFzd2qJYg4gm2r2I/s1600/IMG_20171030_115207.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCJwk33PpVtlbtOa9uo06SFr0M5UclrFtsfdxABViozwEG4zIaNdVIjc2NU5_NWdJAIxwMIkIC_4QoSZwZLArzhfBBcaMY4TWk_RQCeTKXkIASxTAo0BSwiEzoZl6tFzd2qJYg4gm2r2I/s320/IMG_20171030_115207.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Pour les crudités, un peu de butturnut râpée ( comme des carottes) + des lamelles de poivrons coupées à la mandoline + des pointes de chou romanesco blanchies quelques minutes puis passées à l'eau froide pour garder le croquant.<br />
<br />
Pour le plat, des endives cuites dans un premier temps à la poêle chaude avec de l'huile d'olive, 2 mn de chaque côté puis verser dans un plat à gratin en quinconce,<br />
ensuite faire cuire des aubergines en tranches avec pas mal d'huile puis les éponger sur du papier absorbant.<br />
terminer la cuisson des endives au four à 190 degrés et pendant ce temps faire une sauce miso avec du gingembre râpé, du miso très brun , un peu de sirop d'agave et de l'eau, l'émulsionner un peu à la casserole.<br />
Verser les aubergines dans la sauce puis reverser le tout dans le plat à grain en étalant bien les aubergines sur tout le plat.<br />
<br />
Au four également couper d'assez gros morceaux de potimarons et de pommes de terre charlotte à cuire séparément , avec du curcuma et de l'huile pour les pdt et un trait de soja pour les butturnut, saler en fin de cuisson.<br />
Quand tout est cuit les faire sauter une dernière fois ensemble à la poêle avec un peu de vinaigre balsamique et huile si nécessaire.<br />
<br />
Pour les céréales, cuire séparément du millet ( 1, 2 de volume d'eau à laisser couvert une fois cuit au moins 20mn ) et du riz complet ( 1fois , 1 de volume d'eau également à laisser couvert en fin de cuisson). Mélanger et ajouter des graines de carvi.Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-67496987348080108412017-10-28T23:21:00.000+09:002017-10-29T01:08:19.087+09:00diner kalachakra 8<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0qFGpBSHFyDLMwC3B1O9y-KOUDoZBWMyfItwqLHw9zj886ff4NB4_FoBqMMNrj8vmAY8v0LnviK6VawJ7yKuc0pyUbJhfe7SQKqOF_Gcv9r93EBVipvCYMjfHiyRNczkoum1attXLgww/s1600/IMG_20171028_140830.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0qFGpBSHFyDLMwC3B1O9y-KOUDoZBWMyfItwqLHw9zj886ff4NB4_FoBqMMNrj8vmAY8v0LnviK6VawJ7yKuc0pyUbJhfe7SQKqOF_Gcv9r93EBVipvCYMjfHiyRNczkoum1attXLgww/s320/IMG_20171028_140830.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Une soupe faite de la vie des autres</span>, ceux d'avant , l'eau de cuisson des choux fleurs, et des betteraves qui seront à demain, de la purée de sésame avec le reste de l'houmus, de la sauce soja, le coeur des choux fleurs, celui du chou rouge coupés hier aussi là demain et le reste de la soupe de pois cassés. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
une soupe comme on vit, faite dru monde et des autres , du froid et du brouillard du matin , rien en soi qui n'existe mais tout est là dans mon bol :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
et le dessert un<span style="font-size: large;"> gloubiboulga de sorcières </span>d'Halloween, avec les restes de la pâte à cookies aux millet, des lingots blancs cuits, du potimaron cuit, de la purée de cacahouètes, du sucre, un peu de sel, des poires coupées et de l'agar agar délayé dans du lait de soja, le tout mixé et passé au four 40 mn . Une fois refroidie ou tiède napper de sirop d'agave ou d'érable et saupoudrer de graines de sésame noir.</div>
<br />Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-68969027167336965662017-10-28T22:59:00.000+09:002017-10-28T22:59:27.401+09:00déjeuner kalachakra 7<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggx3W7Z8wYMqsiKCc6JbjnyFwmSb5nJGsGlCDjW8ulPoV2gzgZsH_8ikcqyDyEH0W95y79UOLzRsfBwH6KfZHXidwoHj-MT2xVvEFk9jNi3i_rRxH9iFfLcUBzG0iAKfwyyeZL-IrVPfE/s1600/IMG_20171028_140825.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggx3W7Z8wYMqsiKCc6JbjnyFwmSb5nJGsGlCDjW8ulPoV2gzgZsH_8ikcqyDyEH0W95y79UOLzRsfBwH6KfZHXidwoHj-MT2xVvEFk9jNi3i_rRxH9iFfLcUBzG0iAKfwyyeZL-IrVPfE/s400/IMG_20171028_140825.jpg" width="300" /></a></div>
Des crudités d'endives avec les restes d'hier faites de carottes, chou, graines + pommes + raisins secs + zestes de citron<br />
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Des céréales faites du boulghour restés et quinoa + graines de courges / sésame/ tournesol<br />
<br />
Un gratin fait de protéines de chou fleur blanchi + protéines sautés ( déjà réhydratées dans eau chaude avec miso et sauce soja + sautés dans l'huile et sauce soja) + champignons avec une béchamel faite de lait de soja +Maïzena délayée à froid ( environ 10 pour cent)+ purée de cajou + miso brun .<br />
et dessus du parmesan végétal ( poudre d'amande, levure maltée, sel) au four 40 mn pour que cela dore dessus. <br />
<br />
<br />Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-83158041643466458822017-10-28T22:53:00.000+09:002017-10-28T22:53:05.999+09:00diner kalachakra 6<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjXz_gkE3hDDUTwJGV-Zdo9mIJjNm55encUnk_GzhqXAQuEAvc1QbCCTGtuSEzYf3eOZRHNJdhiolGlKS5xtBN_-TnTXN2uZpTuPuLqAc3n5u20vLAdk05UnSvqkLVQrCT2QYrNe3-frE/s1600/IMG_20171028_140816.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjXz_gkE3hDDUTwJGV-Zdo9mIJjNm55encUnk_GzhqXAQuEAvc1QbCCTGtuSEzYf3eOZRHNJdhiolGlKS5xtBN_-TnTXN2uZpTuPuLqAc3n5u20vLAdk05UnSvqkLVQrCT2QYrNe3-frE/s320/IMG_20171028_140816.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Soupe de la vie qui circule</span>, un bouillon de queues de céleri rave, le reste des navets, du chou frisé et de carottes et des pois cassés, un trait de sauce soja.<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: small;">Pour le dessert , </span><span style="font-size: large; font-weight: normal;">un riz au lait </span><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">avec le reste des deux riz ( rond et basmati complets) , du lait de soja avec une gousse de vanille coupée en 2 à infuser, des zestes de citron, un morceau de gingembre également à infuser , du sucre, une pincée de sel ( toujours dans les dessert , cela exhausse la saveur sucrée et donc permet de moins sucrer) , de l'eau et des noix de cajou concassées.</span></span></h2>
Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-74055994625182403092017-10-28T22:36:00.000+09:002017-10-28T22:36:54.003+09:00diner kalachakra 3<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQyGnNHSJ5vNFxW70XD9KkNRS015JW6tQYLq6gTruNpKeWXRwMGhLDE0dBkD04nlItAp1pdk4xMw-gLKUjyAfnSeb-8GzHfMdb_5YOL0QztEV0WV2WNRjdqRxsa-xQdImvd1Qq25WaBqs/s1600/IMG_20171028_140902.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQyGnNHSJ5vNFxW70XD9KkNRS015JW6tQYLq6gTruNpKeWXRwMGhLDE0dBkD04nlItAp1pdk4xMw-gLKUjyAfnSeb-8GzHfMdb_5YOL0QztEV0WV2WNRjdqRxsa-xQdImvd1Qq25WaBqs/s320/IMG_20171028_140902.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Une soupe illusoirement improbable car en free style sur les restes mais souvent bonnes, Ô mystère de l'alchimie :)<br />
Un bouillon fait de l'eau de cuisson des pois chiches , l'eau des poivrons dégorgés, le bouillon des protéines de soja, les restes de spaghettis devenus des vermicelles, du quinoa et je ne sais plus quels légumes sont venus s'ajouter à la danse...<br />
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En dessert les restes du flan aux pommes mélangé au reste du gâteau de millet (sans le chocolat dessus) + lait de soja+ fécule de crème de riz pré cuite ( en bio) et une fève tonka à laisser infuser ( retirer la peau qui est amère), Faire cuire jusqu'à ce que la crème épaississe et réserver.<br />
Dessus on a fait une sauce à base de poires pochées à l'eau épluchées puis recuites avec un peu d'eau , du sucre, de la maïzena ( à délayer à froid) et une pointe de sauce soja. Faire prendre la sauce et verser sur la crème une fois prise ou à côté.<br />
<br />Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-4395211103460948882017-10-28T22:18:00.001+09:002017-10-28T22:18:57.641+09:00déjeuner Kalachakra 3<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Assiette ambiance thai :<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsLflVnCjxeOBubYvTV7BEh3jeUSLRmktbEwfU0WDOVS7Yihyug8wTxTjDXMSpseLoBkdtA-fTBXuR-GeLnFGjtBX2t-S8r7bwEdxcrrrEM-Ro0d48dKV2V0MgXoSp4UBSfip_txACsY0/s1600/IMG_20171028_140857.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsLflVnCjxeOBubYvTV7BEh3jeUSLRmktbEwfU0WDOVS7Yihyug8wTxTjDXMSpseLoBkdtA-fTBXuR-GeLnFGjtBX2t-S8r7bwEdxcrrrEM-Ro0d48dKV2V0MgXoSp4UBSfip_txACsY0/s400/IMG_20171028_140857.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Protéines de soja trempées 1/2 heure dans de l'au chaude mélangée avec une cuillère de miso brun et un trait de sauce soja.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Egoutter ( garder e bouillon pour soupe ) puis faire revenir avec pas mal d'huile et rajouter un peu de sauce soja, les protéines doivent devenir dorés et appétissantes, réserver.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Couper des aubergines en lamelles puis en deux et les faire revenir également dans l'huile d'olive à la poele. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
mettre des poivrons au four, les faire cuire et les éplucher puis les couper en mini dés pour la couleur.</div>
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-81802722035946064482017-10-28T21:48:00.000+09:002017-10-28T21:48:57.995+09:00déjeuner Kalachakra 7<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvWOSY09b9fZbwW0UTY1oyRuzUVYBE675-OpgKGhgG73nvg6exZ3DKPvZWt3CzeqGVHDAzhO7iBb5KGW9kdII8iETmTts-oaUOuEgbW5swz2H7XJqYAXens7uttRIAX04x84yY22RhhBk/s1600/IMG_20171028_140810.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvWOSY09b9fZbwW0UTY1oyRuzUVYBE675-OpgKGhgG73nvg6exZ3DKPvZWt3CzeqGVHDAzhO7iBb5KGW9kdII8iETmTts-oaUOuEgbW5swz2H7XJqYAXens7uttRIAX04x84yY22RhhBk/s400/IMG_20171028_140810.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Les crudités :<br />
des carottes rappées, du chou blanc aussi rappé, du wakame, du persil, des graines de courges, de sésame noir, de noisettes, préalablement toastées et des raisins secs.<br />
Avec également un bol d'houmous fait avec des pois chiches cuits ( trempés la veille), 2, 3 càs de tahini ( purée de 1/2 sésame) , de l'huile d'olive, 2 càs de miso blanc, du jus de citron, des zestes et du sel.<br />
Servis avec des baies roses dessus et un filet d'huile d'olive.<br />
<br />
Les céréales:<br />
Du boulghour de sarrasin avec un peu d'orge perlée, pures<br />
<br />
Le plat : ( protéines ou tofu si il n'y a pas de légumineuses sinon pas forcement)<br />
Des légumes au four avec un filet d'olive et des herbes de thym et de romarin .<br />
<br />
<br />Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-22860408365041146712017-10-27T23:41:00.001+09:002017-10-27T23:41:13.360+09:00flan aux pommes kalachakra <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguycB-JlkkhgLKvBLmzoDTeKCDjNRuHFwMOug-DTDWEDChbSTk8dy-WR66gSMi9k2mDQxg86S_5vZmBU0Ii0jbEKehfSLU8WgwAGD-ZyFwmXVeU-wNBIEq6Kx-On6y4oLvBmd6sNtgTvA/s1600/IMG_20171027_163132.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguycB-JlkkhgLKvBLmzoDTeKCDjNRuHFwMOug-DTDWEDChbSTk8dy-WR66gSMi9k2mDQxg86S_5vZmBU0Ii0jbEKehfSLU8WgwAGD-ZyFwmXVeU-wNBIEq6Kx-On6y4oLvBmd6sNtgTvA/s320/IMG_20171027_163132.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
1 kg pommes </div>
<div style="text-align: center;">
1/2 l de lait de soja</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 gousse de vanille </div>
<div style="text-align: center;">
1 càs de purée de noix de cajou </div>
<div style="text-align: center;">
un peu de sucre </div>
<div style="text-align: center;">
une pincée de sel </div>
<div style="text-align: center;">
1 càc d'agar agar </div>
<br />
Faire cuire les pommes avec la gousse de vanille fendue en 2 dans une cocotte avec un peu d'eau et une pointe de sel, écraser les pommes puis racler la gousse pour bien mélanger la vanille.<br />
Délayer l'agar agar à froid puis le mélanger au lait de soja<br />
Verser dans la compote avec le sucre et la purée de cajou, rectifier ( peu sucré c'est mieux).<br />
Faire bouillir 30 seconde pour activer le pouvoir gélifiant de l'agar agar puis verser dans un saladier ou ramequins.<br />
Servir avec un filet de sirop d'agave ou mieux de sirop d'érable et quelques noix dessus si on a .<br />
<br />
<br />Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8702170854728859323.post-88356404070543432452017-10-27T23:29:00.000+09:002019-10-09T00:14:57.152+09:00Awami cookies <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiadOfPfWS72Twlf7HJnAJOtLQ4BPOjhto-2y4y3G1VnEMXMeSd_4US5szp86NY7pDxVkgxOmeFPINK-QeuoUkA__mgSCNsyF5u2LiaHw1xG4JVZvGjysE4zsud4o1yfwTgTnGi-x_pAhM/s1600/IMG_20171027_155034.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiadOfPfWS72Twlf7HJnAJOtLQ4BPOjhto-2y4y3G1VnEMXMeSd_4US5szp86NY7pDxVkgxOmeFPINK-QeuoUkA__mgSCNsyF5u2LiaHw1xG4JVZvGjysE4zsud4o1yfwTgTnGi-x_pAhM/s320/IMG_20171027_155034.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
200 g de farine de pois chiches</div>
<div style="text-align: center;">
100 g de poudre d'amande </div>
<div style="text-align: center;">
100 g de sucre blond ( ou plus corsé selon son goût) non raffiné</div>
<div style="text-align: center;">
2 pincées de sel </div>
<div style="text-align: center;">
5 càs de purée d'oléagineux ( noisettes, amandes, noix de cajou, sésame)</div>
<div style="text-align: center;">
6 càs d'huile d'olive </div>
<div style="text-align: center;">
1 càc de bicarbonate arrosé de 1 càc de vinaigre de cidre<br />
50g de graines de courges ou noisettes ou noix <br />
50 g de raisins secs ou drops de chocolats ou cranberries<br />
12 càs de lait de soja </div>
<br />
Mélanger les ingrédients secs puis les ingrédients mouillés. faire chauffer les ingrédients mouillés à la casserole à feu doux pour les amalgamer . Faire une fontaine et verser le mouillé dans le sec. Mettre le bicarbonate dans une cuillère à soupe puis le vinaigre de cidre dessus, faire mousser et mélanger.mélanger à la cuillère pour obtenir une pâte sablonneuse puis ajouter les graines diverses de votre choix. terminer à la main et rectifier la consistance avec le lait de soja si nécessaire, la pâte doit être suffisamment compacte pour être roulée. fariner un plan de travail et faire des rouleaux de taille ficelle ( 2 ou 3 ) et mettez au frigo 1/2 heure au moins si plus les envelopper dans du film plastique.<br />
<br />
Retirer le papier film puis trancher des rondelles de 7 mm , placer les rondins sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement fariné et cuire à four chaud ( 200 degrés) 8 mn exactement.<br />
Les conserver dans une boite à biscuits. hermétique.<br />
On peut décliner cette recette en changeant la pâte d'oléagineux / les noix et les fruits secs.Valérie Duvauchelle, vagabonde culinaire et activiste spirituellehttp://www.blogger.com/profile/10066406458377342472noreply@blogger.com0